Mini Blåbärscupcakes
16 mini eller 8 stora
Ingredienser
Cupcakes:
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 dl strösocker
100 g mjukt smör
2 ägg
75 g blåber (frysta eller färska spelar ingen roll)
Topping:
30 g riktigt mjukt smör
100 g krämig färskost (philadelphia)
1 dl florsocker
1/2 dl vatten
1 msk blåbär
1 1/2 msk strösocker
Gör så här
1. sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
3. Tillsätt sedan socker och klicka i smör.
3. Vispa smeten med en elvisp, tills den blir en slät smet.
4. Nu ska du tillsätta äggen, tillsätt ett i taget medan du vispar.
5. Efter det vänder du ner blåbären
6. Lägg ut formar på en plåt och fyll dem till 3/4
7. Låt dem grädda i 15-20 min
Under tiden cupcakesen står i ugnen kan du börja med toppingen
1. Rör samman smör och färskosten
2. Sikta ner florsockret och blanda in det, rör i ungefär 5 min för att få en smidig men ganska fast kräm.
3. Koka nu upp vatten och tillsätt blåbären och strösockret, låt det sjuda i 4 min
4. Låt det svalna och krossa sedan blåbären mot kanten av kastrullen.
5. Sila saften och rör sedan ner 4 msk av den ner i ostkrämen, lite i taget
6. Ställ in toppingen i kylen ett litet tag.
När cupcakesen har gräddat klart låt dem svalna ett tag.
Bred sedan på blåbärstoppingen och dekorera med blåbär, strössel och eventuellt marsipan
(Jag har använt former för att få till marsipanblommorna)
Nu kan du njuta av dina goda cupcakes!
Åh vad gott! kram
URL: http://mirjamwallmark.blogg.se